Wuzetka, znana też jako ciasto WZ (W-Z), lub ciasto WZK, skrót od „wypiek z kremem”. Przepis na wuzetkę: upiec biszkopt kakaowy, zrobić bitą śmietanę i polewę czekoladową. Deser zapamiętany przeze mnie z czasów PRL, w których się urodziłam i w których przyszło mi spędzić kilka pierwszych lat mojego życia. Pamiętam do dziś zapach kawiarni z tamtych lat, kiedy rodzice zabierali mnie na lody „U Zbyszka”. Śmietankowe, z polewą czekoladową, w szklanych pucharkach… A do tego unosząca się wokół woń, którą ciężko mi opisać…Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciastoTaki sam zapach panuje do dziś we wrocławskiej „Witamince”, której historia sięga chyba równie odległych czasów. Lody z polewą truskawkową, w tamtych latach moje ulubione! Czasami „U Zbyszka” zamawialiśmy też wuzetki. Po pysznym deserze mogłam do woli pograć na automacie i zestrzelić jak najwięcej statków kosmicznych na wuzetkę jak za dawnych latNiedawno odtworzyłam w mojej kuchni wersję „zbyszkowej” wuzetki, wzbogacając ją o zdobycze czasów kapitalizmu. Wykorzystałam likier pomarańczowy zamiast rumu czy spirytusu i polewę czekoladową z prawdziwej, gorzkiej czekolady. Zobaczcie jak zrobić wuzetkę krok po wuzetka, znana też jako ciasto WZ lub WZK czyli wypiek z kremem. Lekki biszkopt czekoladowy z bitą śmietaną i polewą z 15 minGotowanie: 1 godzinaRazem: 1 godzina 15 minKategoria: DeserKuchnia: PolskaPrzepis na: ciasto w-z, ciasto wz, ciasto wzk, wuzetkaLiczba porcji: 1 kwadratowa foremka o boku ok. 23 cmKalorie: 321kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest na wuzetkę4 jajka (żółtka oddzielone od białek)8 łyżek cukru (polecam ksylitol (cukier brzozowy) lub erytrytol, o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym)5½ łyżek mąki (przesiana przez sitko; tortowa typ 400-450 lub orkiszowa typ 650)2½ łyżki gorzkiego kakao (przesiane przez sitko)1 łyżka soku z cytrynyDodatkowo200 g powideł śliwkowych lub kwaskowatego dżemu albo konfituryPolewa czekoladowa100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)50 g masła (lub 50 ml śmietanki kremówki)Krem do wuzetki750 ml śmietanki kremówki (min. 30% tłuszczu; dobrze schłodzona w lodówce, na najwyższej półce)3 łyżki cukru-pudru (opcjonalnie)1½ łyżki żelatynyDo nasączenia (do wyboru)likier pomarańczowy lub sok pomarańczowy, albo inne soki i likiery z kwaskowatych cytrusówherbata z cytryną (zimna)rum (najlepiej biały)likier kokosowy lub gruszkowy Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE – GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeŻółtka ucieramy z cukrem na gładko, niemal do białości, na najwyższych obrotach utartych żółtek dodajemy mąkę i kakao oraz ½ łyżki soku z cytryny, mieszamy całość mikserem na średnich o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną pianę. W trakcie miksowana, w momencie gdy piana zacznie bieleć, dodajemy ½ łyżki soku z białek dodajemy do masy żółtkowej, delikatnie, ale w miarę szybko mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową od razu przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, mąką lub kaszą manną albo wyłożonej papierem do do piekarnika nagrzanego do 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 ° czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!Czas pieczenia biszkoptu to ok. 60 minut. Po 55 minutach można uchylić drzwiczki i sprawdzić czy ciasto nie jest w środku surowe, wbijając w środek drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy, można od razu wyjąć blaszkę z piekarnika. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5-10 biszkopt czekoladowy od razu wyjmujemy z piekarnika. Po wyjęciu, razem z blaszką, można upuścić z wysokości ok. 30 cm (tzw. rzucanie biszkoptem), dzięki czemu zablokują się w nim pęcherzyki powietrza i mocno nie studzimy w formie ustawionej na kratce z piekarnika położonej na stole lub kuchennym wystudzony biszkopt wyjmujemy z blaszki i kroimy za pomocą noża do ciast (ostrze z ząbkami), specjalnego noża strunowego do biszkoptów lub żyłki na 2 śmietankę, pod koniec dodając cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej (ale nie wrzącej) spód ciasta ponczem lub alkoholem i smarujemy powidłami, dżemem lub konfiturą (połową porcji).Smarujemy spód ciasta bitą śmietaną (pół szklanki pozostawiamy do dekoracji wierzchu).Przykrywamy śmietanę górnym biszkoptem, nasączonym ponczem lub alkoholem i posmarowanym pozostałymi powidłami lub konfiturą czy wierzchu rozprowadzamy polewę czekoladową i odstawiamy do zaznaczamy nożem granice, wzdłuż których będzie krojone ciasto. Każdy kwadrat „wyrysowany” nożem na polewie dekorujemy bitą śmietaną ze szprycy lub rękawa ciasto do lodówki do stężenia na ok. 1-2 wuzetkę udekorowaną konfiturą, świeżymi lub kandyzowanymi owocami oraz szczyptą porcji: 100g | Kalorie: 321kcal (16%) | Węglowodany: 22g (7%) | Białko: 3g (6%) | Tłuszcze: 23g (35%) | Tłuszcze nasycone: 14g (88%) | Cholesterol: 112mg (37%) | Sód: 62mg (3%) | Potas: 119mg (3%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 15g (17%) | Witamina A: 825IU (17%) | Witamina C: (2%) | Wapń: 45mg (5%) | Żelazo: (7%)Wuzetka z tamtych czasów była lekka jak piórko i wilgotna. Ponieważ w domu mieliśmy gazowy piekarnik i mama piekła wyrastające ciasta tylko w prodiżu, na W-Z czy biszkopty mogliśmy pozwolić sobie częściej w kawiarni lub cukierni niż w domu. Podobnie jest dziś, po latach, pomimo tego, że mam wszystko, czego potrzeba do pieczenia domowych ciast. Lubię czasem iść do kawiarni i spróbować „kupnego” wypieku. To bardzo przyjemne, gdy udaje się trafić na słodkie cuda, o których już dawno zapomniałam. Jeden kęs, przymknięcie oczu… W ustach rozpływa się smak, a w głowie budzą wspomnienia. Wracają w myślach czasy, kiedy prawie niczego nie było w sklepach. Pomimo tego chodziło się czasem do kawiarni, kina, teatru, a nawet jadało w restauracjach. Historie, które dziś wydają się tak bardzo abstrakcyjne. A to właśnie one są znakiem rozpoznawczym mojego dzieciństwa, pełnego dobrych przepisChociaż w moim domu, zamiast zapachu PRL-owskiej kawiarni, unosiła się woń czekolady, wyjadając resztki bitej śmietany z miski i nucąc Majkę Jeżowską, przez chwilę znów byłam małą dziewczynką. Upiekłam biszkopt na pianie z białek. Zmiksowałam krem z bitej śmietany. Przełożyłam nasączone ciasto, polałam polewą. A potem udekorowałam i wstawiłam do udało się Wasze ciasto W-Z? Będzie częściej gościć na Waszych stołach? A może pamiętacie jakieś inne specjały i ciasto WZK to dopiero początek powrotu wspomnień z dawnych lat?Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie
Przepis i sposób przygotowania na: Biszkopt jasny z 3 jajek. 1. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywno, dosypać cukier i chwilę miksować do jego rozpuszczenia. 2. Dodać żółtka, miksować jeszcze chwilę. 3. Na końcu stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i
Wiele gospodyń ma niezawodny przepis na biszkopt. Ja prezentuję biszkopt, który można nazwać idealnym. Jest puszysty, wysoki i prosty – co jest niewątpliwym atutem przy krojeniu go na tort. Rośnie bez proszku do pieczenia. Cała tajemnica tego cuda tkwi w… rzuceniu nim o podłogę. Zabieg ten sprawia, że biszkopt nie opada. To nie jest żart – doszukano się nawet naukowego wyjaśnienia o bąbelkach zawartych w cieście, które dzięki temu mniej się uwalniają. Ja nie pokuszę się o dokładne tłumaczenie, dlaczego tak się dzieje – trzeba przyjąć to na wiarę 🙂 Faktem jest, że biszkopt rzucany to hit w mojej kuchni i jest to jeden z najlepszych biszkoptów jakie jadłam. Przepis pochodzi z niezastąpionych Moich Wypieków. Składniki: 5 jajek w temp. pokojowej 3/4 szklanki drobnego cukru (tzw. „do wypieków”) 3/4 szklanki mąki pszennej 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej Potrzebujemy tortownicy o średnicy 21 – 22 cm (jeśli w domu mamy tylko 26 cm, musimy zrobić biszkopt z półtora porcji). Jej dno wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. Nagrzewamy piekarnik do 160-170ºC. Dokładnie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno – to najważniejsza część. Nie wyłączając miksera, powoli dodajemy cukier. Białka muszą być na tyle zwarte, aby po odwróceniu naczynia nie wypadały. Trzeba je więc ubijać co najmniej 3-4 minuty na wysokich obrotach miksera. Następnie, miksując, dodajemy po jednym żółtku. Mąki należy wymieszać, koniecznie przesiać przez sito i bardzo powoli dodawać partiami mieszając szpatułką (lub na najwolniejszych obrotach miksera) Ciasto przelewamy do przygotowanej formy i wstawiamy na 35-40 minut do piekarnika (możemy sprawdzić czy biszkopt upiekł się patyczkiem – jak będzie suchy to już jest dobry). Teraz zaczyna się zabawa. Po upieczeniu od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i razem z blachą upuszczamy na podłogę z ok. 50-60 cm wysokości. Jeśli boimy się stłuc kafelki można podłożyć szmatkę lub stary koc – ja na przykład rzucam na dywan. Podobno niektórzy dla pewności rzucają dwa razy 😉 Biszkopt wstawiamy z powrotem do piekarnika, aby ostygł przy lekko uchylonych drzwiczkach. Jeśli podczas pieczenia zrobił się „czubek” powinien on dzięki rzucaniu zrównać się z biszkoptem – zaś same ciasto nie opadnie. Gdy biszkopt będzie całkowicie zimny, nożykiem lub patyczkiem odkrajamy go od brzegów tortownicy. Co sądzicie o rzucaniu ciastem? 😀 To w końcu odstresowujące zajęcie 😉 Przepraszam was za kiepską jakość zdjęcia. Złamałam kartę SD od aparatu i musiałam zrobić zdjęcie komórką. Dopisek: Co zrobić aby biszkopt był perfekcyjny? Jajka najlepiej wyjąć 3 godziny przed pieczeniem z lodówki. Mąkę najlepiej przesiać dwa razy – aby była puszysta. W misce gdzie są ubijane białka nie może się znaleźć woda. Musimy także dokładnie oddzielić jajka – gdy kawałek żółtka wpadnie nam do białek to nie ubiją się prawidłowo. Cukier do białek dodajemy stopniowo (nie na raz!) i ubijamy nie mniej niż 3 minuty. Przesianą mąkę także trzeba dodawać małymi partiami i mieszać już szpatułką. Dodaj przepis do ulubionych
W oddzielnym naczyniu wymieszaj żółtka z octem i proszkiem do pieczenia. Taką masek dodaj do ubitych białek. Na koniec wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj. Piecz biszkopt w blaszce wyłożonej
Przepisy Deser Fit Kuchnia polska duży biszkopt Czas przygotowania: 15 min Składniki jajko 8 szt cukier 1 1/2 szkl mąka tortow 2 szkl proszek do pieczenia 2 łyżeczki Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania duży biszkopt Ubić białka na puszystą pianę dodać cukier nastepnie dodawać po jednym żółtku ciągle mieszając a na koniec makę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszac mozna mikserem na najniższych na wysmarowana blaszke i piec ok 45 min w temp 175 stop. MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW? Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!
RTS1v. 270 28 199 46 313 155 392 343 438
dobry przepis na biszkopt w prodiżu
